MOULES AU SAFRAN

Pour 4 personnes:

3 kg de moules

20 cl de vin blanc sec

1 oignon émincé

1 brin de thym

30 grs de beurre

10 à 12 filaments de safran de la Drôme

100 grs de crème fraîche

1 c à c de farine

Faire réhydrater les filaments de safran dans un peu de vin blanc 1 heure auparavant.

Nettoyer les moules et les faire ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, l'oignon émincé, le brin de thym. Saler et poivrer au moulin.

Une fois ouvertes receuillir le jus de cuisson et le filtrer.Faire chauffer ce jus en y ajoutant la farine, la crème fraîche et faire épaissir.Incorporer à la sauce les filaments de safran de la Drôme.

Remettre les moules dans la sauce et bien mélanger.

Servir chaud.