HUÎTRES AU SAFRAN

Pour 4 personnes:

2 douzaines d'huîtres

2 blancs de poireaux

50 cl de crème fraîche

Une dizaines de filaments de safran de la Drôme

50 grs de beurre

chapelure

Dans un peu de crème fraîche laisser réhydrater les filaments de safran.Faire ouvrir les huîtres sur feu 10 mn. Ouvrir les huîtres, garder les coquilles creuses et les laver. Les déposer dans un plat sur un lit de gros sel et y replacer les huîtres.

Dans le jus des huîtres, faire revenir les blancs de poireaux finement émincéset y ajouter le beurre afin d'obtenir une purée de poireaux. Ajouter à cette préparation la crème et les filaments de safran.

Faire réduire et y rajouter sel et poivre.Verser cette préparation sur les huîtres et saupoudrer de chapelure.

Faire dorer au grill 5 mn. Servir chaud !!!!